Ябълков кекс с киноа (без захар, с еритритол)

Този кекс се роди от практика, не от теория. Лек е, сочен, не тежи на стомаха и е напълно съвместим с режим без рафинирана захар. Малката разлика идва от детайлите — и най-важният от тях е щипката сол.

🧺 Продукти (форма 20–22 см)

2 яйца 120 г сварена киноа (добре отцедена) 2 средни ябълки (настъргани, без сок) 60–80 г еритритол (според вкуса) 1 с.л. мед 3 с.л. кокосово масло или пречистено масло (разтопено) 40 г едро нарязани орехи 1 ч.л. канела кора от ½ лимон 1 щипка сол 1 ч.л. бакпулвер (по желание) 1 с.л. лимонов сок

👩‍🍳 Приготвяне

Загрей фурната на 170°C (горен/долен реотан). Разбий яйцата с еритритола до леко побеляване. Добави разтопената мазнина и меда. Прибави киноата, настърганите ябълки, лимоновата кора и лимоновия сок. Смеси сухите съставки: канела, сол, бакпулвер. Добави към сместа. Накрая добави орехите и разбъркай внимателно. Изсипи в форма, покрита с хартия за печене. Печи 35–40 минути. Провери с клечка — трябва да излиза леко влажна, не суха. Остави кекса да изстине напълно, преди да режеш.

💡 Защо работи

Киноата дава структура и протеин без брашно Ябълките носят естествена сочност Еритритолът + медът осигуряват сладост без захарен пик Солта отключва сладкия вкус и балансира еритритола Орехите добавят дълбочина и мазнина, без да утежняват

🔁 Вариации

С какао: замени 1 с.л. от киноата с 1 с.л. сурово какао Без орехи: добави още 1 с.л. мазнина или 2 с.л. ябълково пюре По-сладък вариант: +1 с.л. мед в сместа, не отгоре

📝 Бележка от кухнята

Когато се готви с еритритол, солта не е подправка — тя е технология.

Пропуснеш ли я, вкусът е „празен“. Сложиш ли я — всичко си идва на мястото.